Posté par Nelly le 19 mars 2010 1 Commentaire
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Pour 6 personnes
Temps de préparation: 1h30
Temps de cuisson: 20min
1. Préparer la génoise:
- 2 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 60 g de farine de riz
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.
- Mélanger sucre + jaune jusqu’à blanchir le mélange.
- Ajouter délicatement les blancs en neige dans le mélange.
- Dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, faire cuire la préparation environ 15-20 min à 110°C.
Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir.
2. Préparer ensuite la mousse chocolat noir:
- 2 blancs d’oeuf + 1 jaune
- 80 g chocolat noir
- Battre les blancs en neige.
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Ajouter un jaune d’œuf au chocolat puis incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser le tout sur la génoise. Laisser reposer 30min au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, préparer de la même façon la mousse chocolat au lait avec:
- 2 blancs d’oeuf + 1 jaune
- 80 g chocolat au lait de soja
- Verser sur la préparation génoise-chocolat noir. Réserver au réfrigérateur.
4. Enfin, préparer la mousse chocolat blanc :
- 40 g chocolat blanc (ou chocolat noir)
- 1,5 yaourt au soja vanille
- 1 feuille de gélatine
- 1 blanc d’oeuf
- Réchauffer le chocolat blanc + yaourt à feu doux et rajouter la feuille de gélatine en morceaux (après l’avoir fait ramollir dans l’eau froide 2, 3 minutes et ensuite essorée). Bien mélanger puis réserver.
- Battre un blanc en neige et l’ajouter à la préparation de chocolat.
- Mettre la préparation de chocolat blanc sur le gâteau.
- Réserver le tout 2h minimum au réfrigérateur avant de servir.
Option pour les gourmands: il est possible de rajouter sur le gâteau une couche de glaçage, composée de 50g de chocolat noir et 50ml de crème soja… un délice!!
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mars 22nd, 2010 at 21 h 03 min
Ma soeur a suivi la recette à la lettre, j’en ai encore l’eau à la bouche …
