Une part de gâteau à la rhubarbe

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Une mousse aux 2 chocolats

Pour 4 verrines:

1. Faire fondre 100g de chocolat noir, rajouter un jaune d’œuf et mélanger. Puis incorporer délicatement 2 blancs en neige. Verser dans les verrines et réserver au réfrigérateur.
2. Faire fondre ensuite 100g de « Speeduline Choco-blanc » et incorporer 2 blancs en neige.
3. Ajouter le mélange de chocolat blanc dans les verrines et réserver le tout 2h minimum au réfrigérateur.

Une crème aux oeufs

Pour 6 mini-verrines :

1. Mélanger 3 jaunes + 1 oeuf entier + 70g de sucre.
2. Porter à ébullition 25cl de lait de soja avec 1 gousse de vanille. Incorporer le tout au mélange précédent et verser dans les verrines.
3. Cuire le tout 15min au cuit-vapeur.