Quelques idées pour remplacer les ingrédients :

La farine :
La farine de blé ou de mais doit être remplacée par une farine sans gluten: farine de riz (complet ou semi-complet), farine de sarrazin, de châtaigne ou de quinoa.

La levure :
La levure doit être remplacée par une poudre levante sans gluten-sans phosphates et certifiée Bio.

Les laitages :
Le lait ou la crème d’origine animale doivent être substitués par une boisson d’origine végétale, comme par exemple: lait d’amande, lait de riz, lait de coco, lait de quinoa. En guise de crème, vous pouvez utiliser de la crème de soja, ou encore du yaourt soja.
La purée d’amandes remplace également la crème fraîche et les graisses animales.

Le chocolat blanc :
Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par le « Speeduline chocolat blanc » qui est à base de lait de riz et de xylitol.

Le sucre blanc :
Le sucre blanc, élaboré à partir de jus de canne ou de betterave neutralisé, chauffé, décoloré, filtré, recoloré est dépourvu de ses vitamines, minéraux et oligoéléments.
Il doit être remplacé par du sucre complet (appelé aussi « rapadura »), qui se présente sous une couleur beige-marron. Attention, ce dernier étant plus gouteux, il convient d’en utiliser moins.
Pour information, le sucre roux non bio est souvent du sucre blanc coloré au caramel, le sucre roux bio est un sucre complet en partie raffiné.